Salade estivale au quinoa d’Anjou

Faites cuire le quinoa selon les recommandations du paquet. Lorsqu’il est cuit, rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.

Préparez tous les ingrédients. Découpez la tomate et le concombre en dés. Epluchez et ciselez les échalotes. Pressez le citron. Emiettez la fêta. Hachez le basilic.

Mélangez, puis assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre, le basilic, le sel et le poivre. Goutez et rectifiez si besoin.

Réservez au frais pendant une bonne heure avant le service. La salade sera parfaite pour accompagner des grillades ou un repas frais et léger.