Rôti de seitan et son ragoût aux lentilles

Pour le ragoût

• Cuire les lentilles dans un fait tout, départ à froid !
• Pendant ce temps, éplucher et découper en morceaux tous vos légumes. (3 pommes de terre – 3 carottes -1 poireau – 1 grosse échalote – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 4 champignons)
• Lorsque les lentilles sont presque cuites, ajoutez les légumes ainsi que vos aromates et épices puis recouvrir d’eau.
• Laissez mijoter pour au moins 30/40 min à feu moyen, puis baisser à feu doux. (Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau au fur et à mesure que celle-ci est absorbée)
• Ajustez les épices selon vos goût tout en remuant de temps à autre.

Pour la sauce aux champignons… :

Utilisez un fouet, cela évitera les grumeaux !

• Faire revenir dans une casserole le beurre et l’huile, à feu doux.
• Ajouter l’arrow root en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’un mélange doré
• Ajouter le bouillon de légumes tout en remuant (ou fouettant c’est mieux !) au fur et à mesure, ainsi que le reste des ingrédients (3 champignons – ½ oignon – ½ échalote)
• Ajustez les saveurs à votre convenance
• Laisser la sauce s’épaissir en mettant à feu moyen

Pour le rôti de seitan

• Préchauffer le four à 180°
• Dans un plat, disposer les médaillons
• Après avoir découpé les champignons, l’ail, l’échalote et l’oignon, disposer sur les médaillons
• Ajouter les aromates
• Finir par quelques traits d’huile d’olive
• Faire cuire pour 15 minutes environ