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30 min
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4 pers
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50 min
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Bon marché
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Facile
Ingrédients
- 160g de millet
- 30g de cocos blancs
- 60g de courgette
- 10g de pousses d'épinards
- 1 gousse d'ail
- 15g de parmesan râpé
- 10g de pignons de pin
- 10cl de jus de citron
- 1 botte de basilic
- 10cl d'huile d'olive
- 30g de jambon cru
- 5g de graines de courge
Préparation
- La veille, faire tremper les cocos blancs dans un bol d’eau froide.
- Le lendemain, les égoutter et les recouvrir de quatre fois leur volume d’eau froide dans une casserole. Lorsque l’eau est portée à ébullition, laisser cuire pendant environ 35minutes. Réserver.
- Verser le millet dans une casserole et le couvrir avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition et saler.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau. Réserver
- Rincer les pousses d’épinards et égoutter.
- Tailler la courgette en demi-rondelles et faire rôtir dans un plat allant au four pendant 15minutes avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Réaliser la crème de basilic en mixant tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Trancher finement le jambon cru.
- Mélanger le millet, les pousses d’épinards, les cocos blancs, les courgettes et le jambon et disposer dans les assiettes.
- Saupoudrer de graines de courges et servir avec la crème de basilic sur le côté.
l'astuce cuisine
Recette réalisée par @miamyam
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