Soupe froide aux lentilles vertes

Idéalement, faire tremper les lentilles toute la nuit, puis bien les rincer.

Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, éplucher la tomate et retirer ses graines (vous pouvez les utiliser dans

une salade pour éviter le gaspillage). Eplucher le concombre, l’oignon et couper le tout en

morceaux.

Dans le bol du mixeur, placer tous les ingrédients coupés, avec la gousse d’ail écrasée, du

sel, du poivre, un peu de piment et autant d’herbe fraîches que désiré (ici, plusieurs

branches de menthe et de basilic frais).

Mixer jusqu’à obtenir une texture complètement lisse. Au besoin ajouter progressivement un

peu d’eau ou de bouillon froid. Placer au réfrigérateur.

Servir très frais, avec des allumettes de betterave crues, quelques graines germées et un

filet de vinaigre b alsamique de modène.

Bon appétit !