Pommes Cuites au Quinoa

Réalisation : 

Faire tremper le mélange de quinoa et boulgour dans 2 fois son volume d’eau pendant 30min.

Quand le temps est écoulé, le rincer.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les raisins secs et le muesli avec la crème, laisser gonfler à température ambiante.

Cuire le mélange boulgour quinoa (ou le quinoa seul) à l’étouffée avec une pincée de sel.

Compter un volume de quinoa pour deux volume d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Pendant ce temps laver les pommes, les couper en deux et les creuser à l’aide d’une cuillère dentelée ou “pomme parisienne”. Placer ces dernières dans un petit plat résistant à la cuisson, face creusée sur le dessus. Verser un demi verre d’eau dans le fond, presser la clémentine sur les pommes et enfourner pour 20 minutes.

Parmi les morceaux du coeur de la pomme, retirer les parties plus dures du trognon ainsi que les pépins et couper les parties tendres en petits morceaux.

Mélanger ces derniers avec le quinoa cuit. Poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.

Une fois que les pommes sont cuites et que toute l’eau est évaporée, ajouter cette préparation au mélange avec la crème. Ajouter les noix hachées grossièrement, la vanille et la cannelle.

Bien mélanger la garniture et la répartir généreusement dans les pommes creusées. S’il ne reste plus de liquide sous les pommes, ajouter de nouveau un demi verre d’eau.

Couvrir de papier aluminium et cuire 20 minutes. Découvrir, saupoudrer de quelques éclats de noix restant et poursuivre la cuisson 10 minutes. Les pommes doivent être tendres et le dessus de la garniture légèrement doré.

Servir tiède nappé de miel tiède délayé dans 3 cuillères à soupe d’eau.

En option, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de glace au choix et quelques pétales de roses.

Bon appétit !