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30 min
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4 pers
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60 min
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Bon marché
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Moyen
Ingrédients
- 600 ml de crème de coco
- 1cac de curry paprika et de cumin
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 100ml de coulis de tomates
- 500g de chair de potimarron
- 300g de haricots rouges
Préparation
- Faire tremper les haricot rouge la veille au soir pendant 8 à 12 heures
- Cuire les haricots rouges pendant 45 minutes dans une GRANDE casserole d’eau salée
- Laver le potimarron, (à ne pas peler), le vider de ses graines, et peser 500 g de chair. Découper des cubes d’environ 2 cm de côté. Faire chauffer une pôele avec un filet d’huile d’olive
- Peler et couper les oignons en fines lamelles, les mettre à rissoler dans la poêle chaude. Réaliser de même pour l’aubergine, saler et poivrer. Une fois le mélange aubergine / oignon cuits, éteindre le feu
- 15 minutes avant la fin de cuisson des haricots rouges, ajouter le potimarron coupés en morceaux dans la même casserole. Si jamais le récipient utilisé est trop petit, faire chauffer une autre casserole d’eau dès que vous avez retiré du feu votre poêle contenant l’aubergine et les oignons
- Lorsque les haricots et le potimarron sont cuits, vider l’eau, remettre la poêle sur feu très doux, ajouter les haricots, le potimarron, les épices, du sel, du poivre, le coulis de tomate, et le lait de coco. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter 10 minutes à feu couvert
- – C’est prêt !
l'astuce cuisine
Recette réalisée par @charlinedieteticienne
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